紫菜怎么辨别好差，对于这个问题，紫菜厂家是最有发言权的。紫菜的吃法很丰富，做汤、炒菜都可以，而挑选好的紫菜能做出美味的菜，而要是不小心买到劣质的紫菜，不但难以品尝到紫菜本来的鲜味，而且做出来的菜也不美观，不能给人美的享受。

　　今天，紫菜厂家就教您几招，让您能够快速分辨紫菜质量好坏。

　　一是闻气味，好的紫菜气味一定是带有海藻的自然芳香，如果有腥臭味、霉味等异味，则说明紫菜已经变得不新鲜了。气味呈淡淡的海味，说明紫菜质量比较好，没有污染和变质；

　　二是看外表，好的紫菜颜色呈黑褐色，而且有光泽，如果光泽度差，呈红色并夹杂有绿色，则说明紫菜质量较差。再一个看紫菜的厚薄是否均匀，厚薄不均说明紫菜厂家的加工品质有待商榷，一般正规的紫菜厂家都不会出现这种问题。

　　三是触感，如果紫菜摸起来有潮湿感，说明紫菜已经返潮，好的紫菜应该是干燥、无沙砾为良质紫菜。如果摸到沙砾，说明紫菜杂质太多，这样的紫菜买回家影响口感，处理起来也很麻烦。

　　四是泡发，这一点很重要。好的紫菜泡发后几乎见不到杂质，叶子比较整齐；劣质紫菜则杂质多、叶子不齐。

　　五是煮制，好的紫菜一煮就绿，而劣质的紫菜则呈现紫红色。市面上敢宣传一煮就绿的紫菜厂家很少，因为这是真正的好紫菜，需要良好的储存、优质的加工才能实现，尽量保存紫菜的营养成分，让大家吃到新鲜的紫菜！