今日，不少日本民众抱怨常吃的寿司竟然涨价了，究其原因，竟然是寿司海苔的原因。原来，今年，日本的海苔遭遇40年来最大涨幅，寿司海苔作为日本餐桌的常见食材，价格也一路攀高。

日本海苔今年减产的原因是由于海水温度升高，海水变暖导致海苔生长缓慢，此前日本的海苔产量已连续十年呈现下滑趋势。今年更是比去年同期相比减少15%。除了气候原因，还有鱼类的啃食等原因，预计今年总产量将跌破62亿张，降至半个世纪以来的最低点。

目前不少寿司店反映，寿司海苔的采购价已经较几年前上涨了近四成。而且原料还出现短缺，给餐饮行业带来了不小的压力。日本每年的海苔需求超过85亿张，今年的缺口将高达总需求的近三成。很多寿司店饭团的制作成本上涨超过10%。一些店铺更是为了缓和成本压力，新增了不使用海苔的饭团品种，减少对海苔的使用依赖。

由于日本对本国农产品的保护，对一些农产品的进口有严格的配额限制。如果一直缺口严重，对于人们喜爱的海苔，只能说一句“想说爱你不容易”了。好在随着海苔荒的不断加剧，日本已开始逐渐放宽配额，加大来自韩国、中国等国家的海苔进口。