头水紫菜味道鲜美，很多人都喜欢吃。尤其是新上市的时候味道最为鲜美，那么头水紫菜到底什么时候上市呢？

说到紫菜，我们市面上常见的有两种，一种是坛紫菜、一种是条斑紫菜。坛紫菜常用来做菜和烧汤，条斑紫菜烘烤后做成各种海苔零食。坛紫菜和条斑紫菜由于种植的海域有差异，头水紫菜采摘的时间也不同。

坛紫菜的头水采摘早的在10月中旬就开始了，此时的紫菜进入采摘期，第一次采摘的被称为头水紫菜，后面的一次为二水、三水等。头水的味道最为鲜美，价格也比较高昂，一般海边渔民采集的头水紫菜多数自己吃或者送亲友，仅有部分能够流入市场，还有很多大客户都是预定的。

而条斑紫菜一般在12月中下旬进入采摘期，头水条斑紫菜味道鲜美，以它为原料做成的海苔入口即化，非常适合制作高品质的调味海苔和高级寿司海苔。用头水紫菜做成的海苔也十分稀有，价格高昂，在日本甚至一片就买到40几元的人民币。

不论是坛紫菜还是条斑紫菜，头水都非常的受欢迎，我们在购买时要注意辨别，头水的会比较细嫩，甘甜可口。遇到了就买一点回去尝尝吧，一定物超所值。