我们平时在家做寿司时，有没有注意到这一个问题，就是寿司海苔哪一面朝上呢？细心观察，我们会发现寿司海苔还真的两面不一样，一面是非常光滑有光泽的，而另外一面则粗糙，还有压痕，那么这是什么情况呢？

　　其实造成寿司海苔有两面的原因是由于加工工艺造成的。把条斑紫菜加工成寿司海苔需要两个步骤，一个是一次加工，一个是二次加工。一次加工是把新鲜的湿紫菜加工成干条斑紫菜，这里面会有切碎、制饼、烘干、烘烤等。吸水海绵一面压在紫菜饼上，这面就是光滑的，而另一面接触帘片的则是粗糙的，这也就造成了后期的加工品寿司海苔哪面朝上这个问题。

　　一次加工后的干紫菜再经过二次加工后就能得到寿司海苔。故而和干紫菜一样，寿司海苔一面光滑、一面粗糙。那我们在制作寿司时寿司海苔哪面朝上？答案是粗糙的一面向上。为什么会是这样呢？因为我们在制作寿司时，最后寿司海苔是卷在米饭和各种食材的最外面，故而我们需要将美观的一面留在外面，墨绿的海苔外衣，透着光泽，这样才美和美味兼具。

　　故而做寿司时寿司海苔哪面朝上，一定是粗糙面朝上，放上醋饭、各位食材一卷，美观又不粘手。喜欢吃寿司的你在DIY时，别忘了寿司海苔哪面朝上哦！