紫菜不仅具有独特的风味和营养价值，其药用价值在《本草纲目》中也有记载，其食用及药用历史已有千年。近年来的研究还表明，紫菜在功能食品、药品、化妆品等方面显示了巨大的开发利用潜力。

　　《水产科学》2013年度刊登的《条斑紫菜与坛紫菜蛋白组成与生物活性比较研究》一文中， 以条斑紫菜和坛紫菜为试验材料，采用超声波辅助的方式提取了其中的蛋白质，在进行研究分析2个种类紫菜的蛋白质对羟自由基和二苯代苦味酰基自由基的清除活性并测定了其总还原能力。此外，还利用聚丙烯酰胺凝胶电泳分析法比较条斑紫菜和坛紫菜蛋白的组成、分子质量等方面的差异。

　　结果表明：条斑紫菜的蛋白质含量相对较高，均超30%，现实中，紫菜蛋白质含量的高低也影响紫菜的价值。聚丙烯酰胺凝胶电泳结果显示2个产地坛紫菜的蛋白质组成基本相同，而3个产地条斑紫菜的蛋白质组成差异较大，括紫菜和条斑紫菜在蛋白质组成及分子质量方面差异明显。在清除羟自由基方面，试验研究的条斑紫菜的蛋白清除活性皆强于坛紫菜。

　　对于条斑紫菜和坛紫菜的蛋白营养区别的研究为开发具有不同功能的紫菜食品选择适宜的紫菜原料，对提高天然紫菜的利用价值、充分利用紫菜蛋白资源具有一定意义。

　　参考资料：

　　[1] 姚兴存，王洪斌，舒留泉，岳清清。条斑紫菜与坛紫菜蛋白组成与生物活性比较研究[J].水产科学2013

　　[2]何荣海，马海乐， 肖海芳。 条斑紫菜油脂与蛋白质组成分析[J]. 食品与机械，2007（06）：81-83.

　　[3] 陈申如， 张其标， 倪辉。 酸法提取鲢鱼鱼肉蛋白质技术的研究[J]. 海洋水产