在紫菜交易中，烤紫菜是占有半壁江山的重要级选手，具有广大的消费市场。烤紫菜是制作寿司海苔的重要食材之一，很多的日料店、寿司店和酒店都需要这种美味又特别的食材。那么，它是怎么被加工出来的呢？

　　紫菜从海里采收上来，要经过多道加工才能变成烤紫菜。在业内，主要分为一次加工和二次加工两大工序。紫菜采收上来，经过多次清洗、切碎、制饼、烘干、金探的过程被称为一次加工，一次加工后，紫菜就变成了干紫菜，便于保存，而且充分储存紫菜的营养和风味。新鲜的紫菜极易变质，而干紫菜储存得当，最多可以放10年之久。

　　干紫菜是很多海苔产品的原料，通过二次加工，可以变成各种各样的美味，而烤紫菜就是其中之一。烤紫菜是以干紫菜为原料，经过二次加工得来的，主要是通过特定的烘烤技术实现，也是干紫菜熟化的过程。故而烤紫菜可以直接食用，并且由于未加调味料，故而是紫菜本真的味道，淡淡的海鲜味。

　　烤紫菜除了做寿司，还有很多吃法，比如做成三角饭团、紫菜包饭等。还可以分切得到海苔丝，拌饭做烘焙都不错。此外，寿司海苔还能用于家庭自制海苔夹心，总之吃法百变，美味又营养！