被称为寿司之魂的寿司海苔，在日料中有举足轻重的地位。它的吃法也多种多样，如制作寿司、三角饭团，还可以放在拉面上，或者切成丝，拌在饭里和各类小菜中增加鲜美度。寿司海苔的用途广阔，在挑选的时候也一定要注意等级，不同的等级价格差别大，而且用途也有差别。

　　那么，我们在区分寿司海苔的等级时，需要注意些什么呢？区分等级时，要注意它的外观、香味、柔韧度，还要知道这个菜的产地和采收批次。一般人在挑选寿司海苔时，首先就是观察寿司海苔的外观，看它是否有光泽，颜色是否墨绿，而且是否平整，其次还要看寿司海苔的柔韧性是否好，香味是否是淡淡的海鲜味。

　　做到上述几点，基本能够辨别寿司海苔的好差，而具体要进行等级判定时，还需要结合寿司原料的采收批次和产地。之所以要注意这两点，是因为寿司海苔的品质和采收批次以及产地密不可分。采收批次靠前的原料普遍要好于后期，价格也会高于后期，而产地不同，紫菜的口感也会有一些区别。比如外沙的寿司海苔原料口感要优于内沙的原料等。

　　故而，我们在挑选寿司海苔时，要多方面结合观察、判定，而且要注意寿司海苔的用途，从需求出发，找到最适合自己的寿司海苔产品。