每年的十月中下旬，坛紫菜陆续进入采收期，头水紫菜即将被收割，今天，我们一起看看头水紫菜是怎样收割的。

　　随处走到一处坛紫菜养殖基地，你都会发现已经有人在等待，他们都是一些经销商或者老饕食客、当地知名的餐馆等。早早的聚集在海边，就等头水紫菜出水。他们中的一些人早在去年就预定了，还有一些没来得及的就来现场碰碰运气，可见头水紫菜行情火爆。

　　头水紫菜的采收可以说非常的讲究天时地利，早在晨曦微露之时，就要出海，此时海区最好无风浪，赶在清晨出海也是避免水温较高。采收的方法一般采用拔收法，也可以剪收，一些条件优良的大型养殖户还会采用机器收割。而机械化收割的优点除了生产效率大幅提高，还能降低劳动强度和采收成本。

　　由于海上的天气和风浪变化万测，故而头水紫菜的采收可以用争分夺秒来形容，珍贵的紫菜经过人们的智慧，来到我们的餐桌上，让我们可以品尝到这来自大海的鲜美。头水坛紫菜的长度一般为20~35厘米，细细长长，叶片非常嫩。在头水紫菜采摘完后，每隔15~20 天可进行下次次采收，这些紫菜则被称为二水紫菜、三水紫菜等。

　　美味的头水紫菜来之不易，紫菜的收割是一项非常艰辛的工作，在天气变化、有大风来临前需要突击采收，避免损失。