美味的海苔很多人爱吃，但是大家都知道买回家的海苔要尽快食用，否则很容易变潮影响风味。那么，海苔厂家每年都要生产大量的海苔，他们是如何保存海苔原料的呢？

　　我们在市场上常年都能看到海苔产品，但是海苔的原料——条斑紫菜的生产季节很短，而从采收到加工的时间也是在当年的11月到翌年的4、5月。那么海苔厂家是如何保存海苔原料，让市场上整年都有海苔产品的呢？在干紫菜的保存期限内，我们需要保持干紫菜的色、泽、香、味，一但他们损失较多，海苔的品质就会大打折扣，干紫菜的保存就没有意义。

　　经过研究表明，影响干紫菜保存期质量的因素有紫菜含水率、环境温度、湿度、光照、氧气等。光照主要指太阳中的紫外线，它会分解紫菜中国的类胡萝卜素和叶绿素，而氧气和水分的组合会让紫菜中的维生素流失。有学者做过脱氧和干燥剂并用组及单独脱氧剂组的对照试验，前者在180天后维生素C达到97%，而后者为40%。

　　无氧无空气对紫菜的研究表明，把含水量为10%的干紫菜储存在20℃以下，甚至在6个月内，色素含量几乎不变，并且维生素含量未降级。故而无氧储存这项储存技术是海苔厂家在储存海苔原料时的必备条件。

　　其次，海苔原料的储存和紫菜一次加工后的含水量也有关系。如果长期储存，水分含量越大，干紫菜的保存期限会急剧缩短。

　　海苔厂家在保存海苔原料是要选择含水量少的干紫菜原料，并且避光无氧保存，这也让更多消费者在不产紫菜的季节也能吃到美味的海苔。