家庭经常备的干货紫菜，又被称为长寿菜，富含丰富营养，是很多人特别是素食者的最爱。而对于紫菜的价格，消费者会很疑惑，有的很便宜，十几块钱一包，贵的几十块甚至上百块的“天价”，这到底是什么情况。

　　其实紫菜按照采收批次会分为头水，二水，三水、四水等，几水对价格有很大的影响，除了几水以外，紫菜的外形甚至产地、内海外海也对价格有很大的影响。而正所谓一分钱一分货，有的紫菜如此贵，甚至被人疯抢，肯定有他的价值所在。

　　那么为何头水紫菜如此之贵呢？到底贵的值不值呢？我们先来看看头水紫菜的市场行情如何。

　　每一年，紫菜上市的时候，头水紫菜都早早被预定，甚至说疯抢也不为过。头水紫菜由于是第一茬采摘，其特点为产量少，而且吃起来非常鲜美，口感细嫩，不论是炖汤还是做菜都十分美味。一些高档的酒店甚至和燕窝、鲍鱼等高档食材一起烹饪，深受食客喜爱。

　　头水紫菜除了味道鲜美，口感柔嫩以外，还有一个小秘密：它的营养成分比后期菜更高。各种鲜味氨基酸、钙、维生素等营养都比后期的菜要高，这也是头水紫菜炖汤汤汁鲜甜、紫菜香气浓的小秘密。

　　现在大家明白为何头水紫菜如此珍贵了吧！